গরম কাল পড়ে গেছে আর গরম কাল মানেই গরম কালের সব্জি, যার মধ্যে অন্যতম হলো ঢেঁড়স। কথায় আছে যারা কোনো কাজ পারে না আমরা তাদের বলি যে, ঢেঁড়সের মতো হয়ে যাচ্ছিস। আমরা ঢেঁড়সকে তুলনা করি গুণহীন হিসাবে। কিন্তু জানেন কি, ঢেঁড়সের অসাধারণ গুণ আছে? এই ঢেঁড়স ডায়বেটিস রোগ কমাতে কিভাবে সাহায্য করে আজকে আমরা সেটাই জানবো।

• ঢেঁড়স এমন একটা সব্জি আমরা যাকে বলি, যার কোনো গুণ নেই, কিন্তু আদৌ তা নয়। ঢেঁড়স এমনি একটা সব্জি যার প্রচুর গুণ আছে। সুগার ছাড়া আরও অনেক রকমের রোগ দূর করতে সাহায্য করে এই ঢেঁড়স। গরমকালে পাওয়া যায় ঢেঁড়স আর সেই সময় বেশি করে ঢেঁড়স খাওয়া উচিৎ। যাদের সুগার আছে তাদের জন্যে ঢেঁড়স ভীষণ উপকারী। আমরা ঢেঁড়স বিভিন্নভাবে খেয়ে থাকি। কিন্তু সুগারের ক্ষেত্রে রোজ তিনটে ঢেঁড়স নিয়ে সেটাকে প্রথমে বোটা গুলো কেটে আর নীচের দিকটা ছিঁড়ে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে ঢেঁড়সগুলোকে মাঝখান থেকে ছিঁড়ে নিন, এমন ভাবে ছিঁড়বেন যাতে সেটা খুলে না যায় নীচের দিকটা যেন আটকে থাকে। তারপর সেটাকে জলে ভিজিয়ে রেখে দিন সারারাত। পরেরদিন সকালে খালি পেটে সেই জল ছেঁকে খেয়ে নিন। একমাস করুন আপনার সুগার লেভেল অনেক নিয়ন্ত্রণে থাকবে। এক্ষেত্রে আপনি যেমন ডায়েট মেনে চলেন সেভাবেই চলুন। ঢেঁড়সের বীজের মধ্যে যে ফাইটো হরমোন থাকে যাকে বলা হয় মাইরেস্টিং সেটা রক্তে সুগারের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে।

• শুধু কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যেই এই ঢেঁড়স! তা নয় এর মধ্যে আছে অ্যান্টিঅক্সিজেন গুণ, ফলিক অ্যাসিড আছে, ভিটামিনের মধ্যে আছে A, B, D, E, K যা আমাদের শরীরকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। যাদের হৃদরোগের সমস্যা আছে তাদের জন্যে খুব উপকারী এবং এর মধ্যে থাকা ফাইবার কোষ্টকাঠিন্য দূর করতে সহায় হবে। ঢেঁড়সটা বিশেষ করে সিদ্ধ করে খান। আর সিদ্ধটা এমন ভাবে করবেন যাতে সেটার জলটা বেশি ফেলে দিতে না হয়। সব মানুষই ঢেঁড়স খেতে পারেন তবে যাদের অ্যালার্জির সমস্যা আছে তারা একটু ভেবে খাবেন।

তাহলে বুঝলে তো বন্ধুরা ঢেঁড়স কতটা উপকারী। তাই কাউকে অকর্মণ্য বলতে ঢেঁড়স ব্যবহার করলেও এটা কিন্তু অনেক কাজে দেয়। সুস্থ থাকুন, ভালো থাকুন।