এমন অনেক রান্না রয়েছে যেখানে পেঁয়াজের পাশাপাশি বেরেস্তা ভীষণভাবে দরকার হয়ে ওঠে। তবে কেমন হতো যদি বেরেস্তা বেশ অনেকটা পরিমাণে বানিয়ে নিয়ে সেটাকে মুচমুচে তাজা রাখা যেত। তাহলে রান্নাটাও একটু তাড়াতাড়ি হয়ে যেত। আজ বলবো বেরেস্তা, খাস্তা মুচমুচে রাখার এক অভিনব কৌশল।

 প্রথমত বেরেস্তা কাটার সময় পেঁয়াজটাকে একদম সুন্দর করে মিহি করে কাটতে হবে। পেঁয়াজ কাটা যদি খুব মোটা হয়ে যায় তাহলে কিন্তু বেরেস্তা মুচমুচে হবে না। তাই সবার আগে পেঁয়াজটাকে খুব সরু করে কাটতে হবে। তারপর বেরেস্তা ভালো করে বানাবার পর সেটা একটা শুকনো জায়গায় তুলে নিলে সেখানে অল্প কিছুটা চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে। তাহলে এই মুচমুচে ব্যাপারটা যখনই তুমি ব্যবহার করো না কেন থাকবে।