এখন বর্তমানে ব্যস্ত জীবন যাপনে আমাদের রোজদিন হাতের বাজারের থোলা হাতে নিয়ে বাজারে যাওয়া সম্ভবপর হয়না। তাই একসাথে অনেকটা বাজার আমরা করে ফ্রিজে রাখে দিই। কিন্তু অনেক সময় দেখা যায়, কাঁচা মাছ দু-তিন দিন ফ্রিজে রেখে দিলে তার স্বাদ কমে আসে। সেটা ফ্রিজের তাপমাত্রার হেরফর হলে বা অন্যান্য কারণেও হয়ে থাকে।

• সেক্ষেত্রে মাছের স্বাদ বজায় রাখার জন্যে মাছটাকে ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ গলিয়ে নিন। তারপর কাঁচা মাছটাকে অর্ধেক কাপ দুধ ও জলের মিশ্রণে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে, তারপর জলে ধুয়ে নুন হলুদ মেখে রান্না করুন। মাছের স্বাদ বজায় থাকবে।